VARIEDAD: Tempranillo 95%, Graciano 5%. EDAD DEL VIÑEDO: Superior a 70 años. SUELO: Arcilloso calcáreo. CLIMA: Mediterráneo con reflejos del Continental. PLUVIOMETRÍA: Media de 650 litros anuales. ELABORACIÓN: Vendimia manual la segunda semana de Octubre, en cajas abiertas de 18-20 kilos. Selección en campo de las viñas más viejas de la Familia y de las cepas que tengan menos de cuatro racimos de Uva por cepa. Las uvas se introducen en cámaras frigoríficas a 5°C para hacer una recepción al día siguiente. Realizando una maceración pre fermentativa en frío y una fermentación espontánea. La fermentación malo láctica se realiza en roble francés durante 6 meses y posteriormente otros 6 meses en roble ruso
